Como cozinhar lasanha saudável?

A teu pedido, aqui segue a receita de lasanha numa versão mais saudável. Delicia-te com esta receita de lasanha sem glúten, sem lacticínios e ainda numa versão plant-based.

O que precisas para montar a lasanha :

• Tofu estufado

• Molho branco de cajus

• Courgette grelhada ás fatias

• Queijo vegan “mozzarella” violife

Temperar o Tofu antes de estufar

Ingredientes

• Gengibre em pó q.b.

• Alho em pó q.b.

• Cúrcuma em pó q.b.

• Pimenta preta q.b.

• Molho de soja sem glúten: Tamari q.b.

Preparação

Deixar a marinar durante 30 min

Molho branco de cajus

Ingredientes

• 200 gr cajus demolhados (4-6h a demolhar)

• 1/2 chávena de Engevita ( levedura nutricional

• Leite vegetal a gosto (usei de aveia)

• 1 c. chá noz moscada

• 1 c. chá de pimenta preta

• Sal q.b.

Preparação

1. Colocar todos os ingredientes num processador ( dica: a quantidade do leite vegetal é a medida suficiente até cobrir os cajus).

2. Processar tudo até ficar bem cremoso. ( dica: no caso de ficar com consistência mais líquida, vai adicionando levedura nutricional até conseguires a espessura do molho que desejas).

Estufado de Tofu

Ingredientes

• 1 cebola

• 2 dentes alho

• 450g tofu

• 250 g cogumelos

• 2 chávenas de espinafres

• 1 cenoura ralada

• 1/2 pimento vermelho cortado aos cubos

• 1 folha de loureiro

• 1 c. de sopa paprika fumada

• Limão ou vinho branco q.b.

• Pimenta q.b.

• Sal q.b.

• Orégãos q.b.

• 1 chávena de Polpa de tomate

Preparação

1. Temperar o tofu

2. Ligar o forno a 180C

3. Fazer o molho branco de cajus

4. Fazer o estufado de tofu : fazer o refogado com cebola e alho ; adicionar a polpa de tomate, cenoura ralada, cogumelos fatiados, pimentos vermelhos cortados aos cubos, Loureiro. Adicionar as especiarias e água a ferver. Deixar ferver por 20min-25min. Adicionar os espinafres apenas nos últimos 5 min.

5. Cortar as courgettes as fatias e passar no tacho com azeite ou grelhador

6. Barrar o tabuleiro para a lasanha com polpa de tomate

7. Colocar uma base de courgette

8. Colocar 1 camada de branco de cajus

9. Colocar 1 camada de tofu estufado

10. Colocar 1 camada de courgette

11. Colocar 1 camada de tofu

12. Colocar 1 camada molho branco cajus

13. Colocar 1 de courgettes

14. Colocar 1 camada de tofu

15. Colocar o resto do molho branco de cajus, adicionar queijo no topo e levar ao forno 30-35min. E et voilá, está prontíssimo para servir!

Bom Apetite!